【コーヒー】焙煎からやってみる
ヤマップさんの記事をみて、コーヒーを挽いて飲むその一歩前の
生豆の焙煎からやってみようと思い立ちました。
しばらくアウトドアではできなさそうですが、家でロースト。
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- どんな道具が必要かな？
- 生豆はどこで買うかな
- 焙煎ってどうやってやるのかな？
- 焙煎してすぐに飲むのが一番うまいのは本当かな？
1.どんな道具が必要かな？
記事で見たのはこれっぽい。蓋が閉まらないみたい。
アウトドアでの使用も考えて、これにしました。
ユニフレーム 焚き火ロースター
仕様しっかりした製品でよかった。
品 番 No.664087 品 名 焚き火ロースター 価 格 ￥2,900 (税込)
使用時：約φ160×320㎜
収納時：約φ160×65㎜
【材質】
本体：ステンレス鋼
バーナー部（底）：特殊耐熱鋼
【重量】
約200ｇ
【付属品】
収納ｹｰｽ
【その他の記載】
適正容量：コーヒー生豆は約５０ｇまで
翌日到着！
2.生豆はどこで買うかな
よくわからないので、そのままAmazonで出てきたブラジル豆にしました。
まあまあ安いし。
スキな銘柄の豆ならなんでもいいんじゃないでしょうかね。
なんにもわからないので。
酸っぱみが少なそうなブラジルで即決。
翌日到着ｗ
3.焙煎ってどうやってやるのかな？
より
- まず、生豆を手網に入れて火にかけます。徐々に水分が抜けて黄色っぽくなっていきます。休まず振り続けないとムラができてしまいますので注意。
- 苦味の強いコーヒーが好みの場合はさらに火にかけていきます。すると２度目のハゼが始まります。どちらにせよ、コーヒー豆が茶色に変化したら焙煎の完了です。
なんとなくわかりました。
続いて、このビデオを参考に。
ざっくり内容書き出し
マンドリン豆250g
破損した豆は取り除いておく
・豆をぐるぐる回す
火加減は火との距離で調節する
・「あたため」１分３０秒
徐々に豆が膨らむ
「・さます」 ２分
熱が芯に届くのを待つ
豆が膨らんで変色
・「はぜる」１分
第一のハゼが１分間 （浅煎り）
・「はぜる２」
白煙が出てきたら第二のハゼがスタート
（より苦味の強い深煎りへ）
・煎り終わったらなるべく早くさます
・焦げた豆などを取り除く
とりあえず、やってみて考えるよっと！
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やってみたけど写真撮ってないので気が向いたらアップ。
やっぱ店で焙煎してもらったほうがうまそうだな…
